Đậu nành là một loại cây họ đậu được đánh giá cao nhờ thành phần dinh dưỡng dày đặc, sự pha trộn độc đáo giữa hàm lượng protein và chất béo cao đã làm cho các sản phẩm phụ của dầu đậu nành trở thành một trong những loại dầu ăn bổ dưỡng nhất. Nó là một loại dầu thực vật được chiết xuất từ hạt của cây đậu nành (Glycine max). Đậu nành được trồng rộng rãi trên toàn cầu, dầu đậu nành là loại dầu thực vật được tiêu thụ nhiều thứ hai, được sử dụng rộng rãi cho các mục đích đa dạng trong thời gian gần đây.
Dầu đậu nành là gì?
Dầu đậu nành là một loại dầu thực vật ăn được chiết xuất từ đậu nành, bằng cách xử lý nhiệt các hạt đậu bị nứt với các dung môi khác nhau. Dầu thô được pha trộn và tinh chế để làm cho nó có thể ăn được.
Dầu đậu nành được sử dụng trong các ngành công nghiệp khác nhau tạo ra các sản phẩm như:
- Dầu ăn
- Trong nước xốt salad
- Để làm bơ thực vật trong bánh nướng
- Là một chất nhũ hóa
- Để làm vỏ bánh giòn hơn, bánh xốp, bánh quy giòn, bánh mì, v.v.
- Trong các loại nước sốt như sốt mayonnaise và nước sốt thịt nướng
>>> Dầu đậu nành là 1 thành phần quan trọng của Omega 3 Junior Gocce
Giá trị dinh dưỡng từ dầu đậu nành
Dầu đậu nành chứa 16g chất béo bão hòa, 23g chất béo không bão hòa đơn và 58g chất béo không bão hòa đa trên 100ml dầu. Dầu chứa các axit béo thiết yếu như axit alpha-linolenic (7% -10%) và axit linoleic (51%) và axit oleic (23%) được biết đến để duy trì cấu hình lipid được kiểm soát. Ngoài ra, nó cũng chứa các axit béo bão hòa axit stearic (4%) và axit palmitic (10%) và cũng chứa nhiều vitamin E và K.
Thành phần sinh hóa, cùng với thành phần dinh dưỡng của nó, mang lại cho dầu đậu nành những công dụng và lợi ích sức khỏe đặc trưng
Lợi ích dầu đậu nành mang lại cho sức khỏe là gì?
Tăng cường sức khỏe tim mạch
Dầu đậu nành có thể làm giảm đáng kể nguy cơ xơ vữa động mạch và các bệnh tim khác như đột quỵ và đau tim. Tỷ lệ axit béo phù hợp trong dầu đậu nành khi được thêm vào chế độ ăn uống thông thường sẽ hỗ trợ duy trì cholesterol ở mức tối ưu. Các axit béo omega 3 thiết yếu có trong dầu đậu nành giúp trung hòa tác hại của cholesterol. Bên cạnh đó, một lượng đáng chú ý là beta-sitosterol thực vật có tác dụng thực vật làm giảm sự lưu trữ cholesterol trong ruột và ngăn ngừa nguy cơ gan nhiễm mỡ.
Tăng cường chức năng xương
Sử dụng dầu đậu nành thường xuyên được chứng minh là làm giảm nguy cơ loãng xương và có tác động tích cực đến sự phát triển của xương. Một lượng đáng kể canxi và vitamin K trong dầu đậu nành có lợi trong việc thúc đẩy sự phát triển của xương. Sự phong phú của isoflavone trong sterol thực vật bắt chước hoạt động của hormone estrogen, chống lại các gốc tự do và liên kết với các thụ thể estrogen trong xương, kích thích quá trình cải tạo xương và ngăn ngừa nguy cơ loãng xương và loãng xương ở phụ nữ.
Cải thiện sức khỏe của mắt
Một lượng dồi dào axit béo omega 3 lành mạnh trong dầu đậu nành tạo điều kiện để bảo vệ màng tế bào, bao gồm cả các bộ phận mỏng manh của mắt và da. Các đặc tính chống oxy hóa mạnh mẽ của các axit béo lành mạnh chống lại tác hại của các gốc tự do dẫn đến thoái hóa điểm vàng và đục thủy tinh thể. Ngoài ra, nguồn dự trữ vitamin E dồi dào giúp cải thiện thị lực và hoạt động của võng mạc.
Làn da khỏe mạnh
Chứa nhiều vitamin E, dầu đậu nành hoạt động như một chất chống oxy hóa mạnh và bảo vệ da khỏi tác hại của các gốc tự do, đồng thời giảm các vết thâm, mụn, sạm da và ngăn ngừa lão hóa sớm. Bên cạnh đó, dầu đậu nành chứa nhiều axit linoleic, isoflavone và chất chống oxy hóa giúp nuôi dưỡng làn da từ sâu bên trong. Gel và kem dưỡng da đậu nành có thể bảo vệ da khỏi tia UV có hại và duy trì độ ẩm cho da.
Tốt cho hệ miễn dịch
Dầu đậu nành có chứa hàm lượng đạm thực vật rất tốt cho cơ thể, đặc biệt là hệ miễn dịch. Tiêu thụ lượng dầu đậu nành thường xuyên và hợp lý sẽ giúp cơ thể phòng ngừa được các bệnh nhiễm trùng.
Tăng cường chức năng não
Sự giàu có của các chất dinh dưỡng trong dầu đậu nành như vitamin K và các axit béo lành mạnh bao gồm axit linolenic và linoleic là nguồn cung cấp DHA và EPA mạnh mẽ cần thiết cho sự phát triển của não bộ. Việc bổ sung dầu đậu nành trong bữa ăn có đặc tính bảo vệ thần kinh và tăng cường trí nhớ và kỹ năng nhận thức. Hơn nữa, dầu đậu nành cũng có giá trị để điều trị các bệnh thoái hóa thần kinh và mạch máu não như bệnh Alzheimer.
Hỗ trợ mọc tóc
Rụng tóc và hói đầu đang gia tăng, xảy ra ở phụ nữ và nam giới ở mọi lứa tuổi. Nhiều yếu tố như căng thẳng, lo lắng, gen, suy dinh dưỡng, mất cân bằng nội tiết tố và ô nhiễm có thể dẫn đến tóc rụng nhanh, giảm độ chắc của sợi tóc và mọc tóc chậm.
Sử dụng dầu đậu nành hoặc các sản phẩm từ đậu nành có thể làm tăng các axit amin và các phân tử giống như keratin trong sợi tóc, củng cố chúng từ chân tóc.
Đây là lý do tại sao nhiều loại dầu gội hứa hẹn làm tăng độ bóng cho tóc của bạn có dầu đậu nành hoặc các dẫn xuất từ đậu nàn
Giúp bạn tăng cân đúng cách
Trong khi 80% dân số thế giới muốn giảm cân, có rất nhiều người thiếu dinh dưỡng ngoài kia, những người đã được khuyên nên tăng cân.
Vì dầu đậu nành có hàm lượng axit béo đơn và không bão hòa đa cao hơn chất béo bão hòa, cùng với tinh bột thực vật và chất phytochemical, nên thay thế bơ hoặc dầu ăn tinh luyện bằng nó là một lựa chọn lành mạnh hơn.
Dầu thực vật đậu nành được đánh giá cao vì có nhiều lợi ích sức khỏe nhờ vào thành phần dinh dưỡng ấn tượng của nó. Dầu thực vật tuyệt vời này là một bổ sung lành mạnh trong chế độ ăn uống thông thường được biết đến với tác dụng cải thiện sức khỏe tim mạch, tăng cường sức khỏe của da và mắt, củng cố xương và tăng cường sức khỏe nhận thức.
